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食用臘肉臘腸帶來的健康危害

更新時間:2019-02-14      點擊次數:2398

【來源/作者】北納創聯 

臘肉臘腸

<臘肉臘腸>

  臘腸、臘肉是南方很多家庭春節餐桌上*的美味食物,因為通常是在農歷臘月進行腌制,所以稱“臘肉、臘腸”,主要流行于廣東、湖南、四川、云南等地,其他地區也有制作。臘味食物味道醇香,風味*,除了自己食用,還是饋贈親朋的佳品。但是,從營養和健康角度來講,大量食用臘味食物你可能面臨6大健康問題。

  1、高血壓

  由于臘肉和臘腸是經過腌制后晾曬或熏制的,含鹽量*。腌制時一般一斤肉用一兩食鹽,吃一頓臘肉和臘腸攝入的鹽可能就超過人體每天攝入的大鹽量(6g)。食鹽的主要成分是鈉,鈉攝入過量會直接影響血壓的波動。有研究發現,鹽的攝入量與高血壓呈正比,所以,大量吃臘肉、臘腸可能引起或加重高血壓。

  2、高血脂

  豬肉經過腌制晾曬之后,雖然吃起來沒有那么油膩,但是其中的飽和脂肪酸和膽固醇含量還是很高的。據測定,每100g臘肉含膽固醇約100毫克,食用過多容易引起血脂升高,嚴重者可能導致動脈粥樣硬化。

  3、上火

  臘肉含鹽量*,高鹽飲食很容易導致組織炎癥的發生,還會加劇自身免疫性疾病。如果吃了臘肉沒有及時補充分水,可能出現口腔長泡、喉嚨干痛等上火癥狀。

  4、膽結石

  臘肉和臘腸大多是用豬肉腌制而成的,根據豬不同的部位,即使是肥肉很少的里脊肉其膽固醇含量也達55毫克/100g,肥肉就更高了。過多的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石,我們所說的膽結石大部分都是膽固醇結石。

  5、致癌

  多地方的臘肉和臘腸在腌制后還煙熏過。木材燃燒產生的煙氣中含有多種有害揮發性物質,其中的多環芳烴類有機物中的苯并芘較具代表性。隨著煙熏溫度的升高,苯并芘的含量直線上升增加。黃曲霉素、亞硝胺及3,4-苯并芘是*的三大強烈致癌物質。

  6、傷腎

  我們都知道,臘肉和臘腸在腌制時加了很多鹽,而身體攝入過多鹽則會加重腎臟代謝負擔,長期下去就會使腎臟出現問題。 

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